Erick Rosenzweig Magallón
La inseguridad alimentaria se refiere a una disponibilidad limitada e incierta para acceder a productos alimenticios saludables, así como no tener el tiempo y espacio suficiente de prepararlos adecuadamente antes de su consumo.
Las altas jornadas laborales y los bajos salarios influyen significativamente en la mala alimentación de la población, especialmente sobre quienes viven en los sectores socioeconómicos más vulnerables.
Según la OMS, más de una cuarta parte de la población en el mundo está expuesta a la inseguridad alimentaria; en México no es la excepción, según la CONEVAL, 24.6 millones de personas están expuestas a la inseguridad alimentaria, aumentando 30% este riesgo en las comunidades indígenas.
De manera preocupante, en México existen condiciones elevadas de inseguridad alimentaria donde uno de cada cinco niñas y niños viven en pobreza, lo cual implica severos efectos para la salud de las personas, quienes enfrentan un fenómeno doble: la anemia y la desnutrición por un lado, y por el otro la obesidad y el sobrepeso.
La gente que está expuesta a la inseguridad alimentaria tiende a buscar alimentos baratos y fáciles de preparar, generalmente son alimentos ultra-procesados con alto contenido calórico, capaces de combatir el hambre y brindar energía, pero con muy baja calidad de nutrientes.
¿Cómo detener este problema? Bloquear directamente el comercio de los alimentos industriales puede traer graves consecuencias a la economía del país y del mundo, ya que son distribuidos por corporaciones con gran influencia política y social en todos los sectores y son capaces de tomar cualquier medida si se sienten en peligro.
La mejor opción es fomentar hasta el cansancio una buena educación nutricional, anular por completo cualquier fuente de desinformación es clave. Las personas con verdadera profesión en nutrición son esenciales para generar una conciencia en donde nada debe estar por encima del deseo de la gente por alimentarse saludablemente.
Aunque la carrera de nutrición en México es relativamente joven, parece estar cada vez está más cerca de recibir la importancia que merece y necesita tener en un país con altos índices de obesidad, diabetes y otras enfermedades crónicas ocasionadas por la inseguridad alimentaria.
Fuentes
Fajardo, Alejandra, Cuando lo eco-friendly se vuelve elitista, Memorias de Nómada, 09/09/2019: https://www.memoriasdenomada.com/cuando-lo-eco-friendly-se-vuelve-elitista/
Fuentes, Mario Luis, México social: inseguridad alimentaria, Excelsior, 28/10/2014: https://www.excelsior.com.mx/nacional/2014/10/28/989291
Suárez, Alejandro, En México, 24.6 millones de personas padecen inseguridad alimentaria: Coneval, El Sol de México, 16/10/2018: elsoldemexico.com.mx/finanzas/en-mexico-24.6-millones-de-personas-padecen-inseguridad-alimentaria-coneval-2131415.html
Tuñon, Ianina, Pobreza en inseguridad alimentaria, de la mano, El Día, 18/10/2016: elsoldemexico.com.mx/finanzas/en-mexico-24.6-millones-de-personas-padecen-inseguridad-alimentaria-coneval-2131415.html
ADIPOCITO INC 